Кухонный рабочий

Требования: Кухонный рабочий должен знать:
современные виды механического, теплового и холодильного оборудования, принципы его работы, технические характеристики, условия эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов; правила санитарной маркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря;
назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки и просушки,
правила пользования моющими средствами;
правила приготовления дезинфицирующих растворов,
способы обращения и сохранности посуды и приборов;
безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировки всякого рода грузов,
правила вскрытия тары;
правила перемещения продуктов и готовой пищи на кухне;
правила сбора и хранения отходов;
правила включения и выключения плит;
правила первичной обработки овощей.
правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами.

Обязанности: Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд;
взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам;
очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка;
перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров;
обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов;
подготовка и обработка продуктов, в том числе (яйца, мука) к дальнейшей термической обработке;
потрошение и разделка рыбы и других продуктов;
обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара;
комплектация блюд и их передача на вынос;
отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения;
работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд;
текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов;
текущий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических стандартов, в том числе в своей деятельности;
информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах;
ведение журнала для учета расходуемых продуктов;
вскрытие упаковок доставленной продукции;
подготовка кухонного оборудования к началу работы;
поддержание текущей работы кухонного оборудования;
проверка состояния кухонного оборудования в конце смены;
уборка пищевых отходов;
чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком;
регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования;
участие в уборке кухонного помещения;
чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.
Дополнительно: В связи с открытием нового Ресторана с августа 2024 года требуются сотрудники на постоянную работу.